Chef de partie
Emploi
Sens, 89, Yonne, Bourgogne-Franche-Comté
Le poste Les missions : 1- Production culinaire de sa section * Réaliser les préparations relevant de sa partie en fonction de l'organisation du travail et du nombre de personnes en cuisine. * Veiller au respect des fiches techniques, standards définis et qualité des mets * Superviser les techniques de fabrication d'après les fiches techniques et dans le respect des ratios « coût marchandise » * Contrôler la réalisation des tâches réparties * Assurer le service à son poste d'attribution avec efficacité et rigueur * Garantir la satisfaction des clients par la qualité des mets préparés 2-Nettoyage, Rangement & Stockage * Participer au rangement, nettoyage et stockage des aliments * Veiller au bon stockage des denrées périssables conformément aux règles sanitaires * Vérifier l'ensemble des dates de péremption des produits * Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail, du matériel et de la cuisine en général en cohérence avec les normes HACCP Vous avez une expérience préalable en cuisine, de préférence en tant que chef de partie avec une mention pâtisserie ou dans un rôle similaire. - Vous êtes accroc[...]
